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作者： 李霞, 康璐
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用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
搭電扶梯連環摔！4歲孩疑摔傷腦 告幼稚園
南韓一間幼稚園在校外教學時沒照料好學生，讓4歲大的小孩在電扶梯上摔成一團，但誇張的是，學校並沒有即時告知家長，還謊稱小朋友是因為打鬧而受傷，其中一名小孩疑似傷及腦部，家長已向幼稚園提告。
幼稚園老師陸續牽著學生排隊走上手扶梯，沒想到倒數第二排的2名小朋友，因為踩空往後跌倒，導致最後一排的2個孩子也跟著摔成一團，在隊伍後方殿後的老師雖急忙抓住小孩的腳不讓他們滾下去，小孩仍撞得一身傷。
記者：「這是發生意外的電扶梯，身高100公分的小孩就這樣以倒頭栽的狀態摔倒，還一連上了10個階梯。」
這起意外發生在南韓首爾，幼稚園老師帶著學生到百貨公司校外教學，因為沒照顧好小孩發生摔倒意外，但讓家長氣憤的是，幼稚園處理方式十分消極，意外發生後不僅晚了6小時才通知家長，還謊稱小孩是因為打鬧而受傷。
受害兒童母親：「在那之後小孩只是稍微做了一些事就開始嘔吐，(事發當天)老師說可以塗軟膏，叫我帶回去幫小孩擦。」
家長發現小孩的狀況不對勁，語言能力也變差，帶去醫院診斷，醫師懷疑有腦部受損的可能，家長氣得要追究責任，幼稚園解釋因為當時小孩的傷勢不嚴重，判斷並非緊急狀況，但家長不願接受，已向幼稚園提告，控訴他們虐待兒童。
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